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- 肉嫩度測(cè)定儀/肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀 Texture Analyzer
- 產(chǎn)品類(lèi)別：肉嫩度儀-肉嫩度儀
- 產(chǎn)品概述： 肉嫩度的測(cè)定 Determination of tenderness of Meat 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法 NY/T 1180-2006 按GB /T 19480-2004 肉與肉制品術(shù)語(yǔ)中的規(guī)定定義。
- 產(chǎn)品更新時(shí)間：2016-03-01
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一、肉嫩度測(cè)定儀介紹
上海保圣肉嫩度測(cè)定儀符合標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法（中國(guó)農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用測(cè)定儀器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測(cè)定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測(cè)定儀器就是肉嫩度儀。按GB /T19480-2004肉與肉制品術(shù)語(yǔ)中的規(guī)定定義。肉嫩度測(cè)定儀包括幾個(gè)組成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測(cè)定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測(cè)溫儀和真空包裝機(jī)。
二、肉嫩度計(jì)算公式
記錄所有的測(cè)定數(shù)據(jù)，取各個(gè)孔樣剪切力的測(cè)定值的平均值扣除空載運(yùn)行的剪切力，計(jì)算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計(jì)算公式：
X= X1+X2+X3/N -X0
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運(yùn)行的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
三、肉嫩度測(cè)定儀優(yōu)勢(shì)：
1.測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度：1mm/s。
5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
四、肉嫩度測(cè)定儀參數(shù)：
1.測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度：1mm/s。
5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
6.儀器安裝前，請(qǐng)?zhí)暨x一個(gè)適當(dāng)?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽(yáng)光直射、避免過(guò)大的溫度差異。
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