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半干即食海參物性測(cè)試報(bào)告

1、研究背景

本實(shí)驗(yàn)用上海保圣質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試半干即食海參的物性參數(shù)。采用全質(zhì)構(gòu)測(cè)試模式，分析半干即食海參的:硬度，彈性，黏聚性，咀嚼性，回復(fù)性

2、使用儀器

上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18

3、實(shí)驗(yàn)步驟

3.1測(cè)試樣品

半干即食海參

3.2探頭選擇

（1）TA/2

A0和A6使用該探頭，因?yàn)闃悠沸螤钶^小，不規(guī)則，所以全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)選擇此截面積較小的柱形探頭進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)試。

（2）TA/LKB

B0、B6和C樣品使用該探頭，因?yàn)闃悠窞闂l狀，不好固定，用切刀探頭可保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性與一致性。

4、測(cè)試結(jié)果分析

4.1全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

圖4.1樣品B0和B6的全質(zhì)構(gòu)曲線

圖4.2樣品C的全質(zhì)構(gòu)曲線

5、實(shí)驗(yàn)結(jié)論

    本實(shí)驗(yàn)采用全質(zhì)構(gòu)的測(cè)試方法進(jìn)行測(cè)試，樣品為5組半干的即食海參樣品，分別檢測(cè)樣品的硬度、彈性、咀嚼性、粘聚性和回復(fù)性等，由于樣品大小形狀不一，所以實(shí)驗(yàn)采用了下壓形變25%的方法，采用不同的探頭，A0與A6采用柱形TA/2來(lái)實(shí)驗(yàn)，B樣品和C樣品均采用TA/LKB進(jìn)行測(cè)試，通過(guò)數(shù)據(jù)可以看出，樣品在硬度、咀嚼性、粘附性均存在較大差異。

本次實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)變異系數(shù)較小，數(shù)據(jù)一致性高，這說(shuō)明本次實(shí)驗(yàn)儀器穩(wěn)定性好，參數(shù)設(shè)置及探頭選擇得當(dāng)，說(shuō)明采用上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18可以準(zhǔn)確測(cè)定海參的物性指標(biāo)。

備注：此應(yīng)用研究是通過(guò)上海保圣質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用部專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)和測(cè)試，需要注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能會(huì)因?yàn)闃悠返男螤睢⒊叽绲纫蛩馗蓴_。也建議采取不同的實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)進(jìn)行測(cè)試。您如果對(duì)上海保圣質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)感興趣或者想進(jìn)行產(chǎn)品測(cè)試請(qǐng)聯(lián)系我們：

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